Marinierte Ingwer-Möhrchen

Einmal im Jahr, so will es die Tradition, blogge ich ein Rezept, manchmal schreibe ich dazu eine Geschichte. Letztes Jahr ließ ich mich über Vanillekugeln aus, heuer bekommen Sie das Rezept für essbares Orange, für marinierte Ingwer-Möhrchen.

Essbares Orange, äh, Ingwer-Möhrchen (Foto: Andrea Görsch)

Sie zeichnen sich durch allerlei gute Eigenschaften aus. Sie sind schmackhaft, hübsch anzusehen und gut vorzubereiten. Denn natürlich möchte ich, wenn ich Gäste einlade, beides genießen: leckeres Essen und angenehme Gesellschaft.

Das Rezept bekam ich vor langer Zeit von einem Kollegen. Wie das so ist mit Rezepten: Es lebt. Hier ist meine Variante der marinierten Ingwer-Möhrchen.

Marinierte Ingwer-Möhrchen

Zutaten:

– 600 g möglichst große Möhren
– 1 bis 2 Knoblauchzehen
– 1 Ingwer (Ingwerliebhaber nehmen ca. 2 Esslöffel Ingwer, sonst die Hälfte)
– 500 ml Gemüsebrühe
– 5 Esslöffel Weißweinessig
– 2 Esslöffel klein gehackte Petersilienblätter
– Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer

Planen Sie eine halbe Stunde sehr lohnenswerte Lebenszeit für die Ingwer-Möhrchen ein.

Vorbereitung:

Möhren waschen und schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke in der Länge belassen und nochmals so schneiden, dass man lange, schmale Stücke bekommt.

Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Scheiben oder Stücke schneiden.

Gemüsebrühe vorbereiten, Öl und Gewürze griffbereit haben.

Petersilie erst kurz vor dem Servieren klein hacken.

Zubereitung:

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Möhren darin einige Minuten glasig andünsten.
2 Teelöffel Zucker über die Möhren streuen und rührend kurz schmelzen lassen.
Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anbraten, Salz und Pfeffer hinzugeben.

In den nächsten 10 bis 12 Minuten brauchen die Ingwer-Möhrchen Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit. Etwas Gemüsebrühe in die Pfanne geben, die Temperatur etwas reduzieren und die Ingwer-Möhrchen ständig leicht rühren. Ist die Flüssigkeit verdampft, nochmals Gemüsebrühe hinzugeben und weiter rühren. Dies wiederholen, am Ende sollte die Gemüsebrühe ausgereicht haben und noch etwas Sud bei den Ingwer-Möhrchen sein. Gegebenenfalls nochmals etwas Gemüsebrühe nachgeben.

Ob 10 oder 12 Minuten für die Ingwer-Möhrchen ausreichen, hängt von der Größe der Möhren und der gewünschten Bissfestigkeit ab. Probieren Sie nach 10 Minuten und entscheiden Sie dann, wie knackig Sie Ihre Ingwer-Möhrchen genießen möchten. Achtung: noch fehlt der ganz eigene, köstliche Geschmack.

Anschließend die Ingwer-Möhrchen vom Herd nehmen und in eine verschließbare Schale umfüllen. Nun 5 Esslöffel Weißweinessig hinzugeben und je nach Geschmack nochmals mit Pfeffer und Salz nachwürzen, alles gut umrühren.

Zugedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen, eventuell mit Pfeffer, Salz und Weißweinessig nachwürzen und vor dem Servieren mit 2 Esslöffel klein gehackten Petersilienblättern dekorieren – guten Appetit.