Einmal im Jahr blogge ich ein Rezept, letzten Oktober habe ich mein Quittengelee preisgegeben. Heuer ist es ein Rezept für ein Pflaumen-Chutney. Ich habe es aus dem Netz gefischt und für meinen Gaumen abgewandelt.
Pflaumen-Chutney
Sie benötigen:
500 gr. Pflaumen
350 gr. rote Zwiebeln
gut 20 gr. Ingwer
250 gr. braunen Zucker
300 ml. Rotweinessig
Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer
1 Stunde Zeit
3 kleine Gläser zum Abfüllen
Die Pflaumen waschen, entsteinen und je nach Größe mindestens achteln. Die Zwiebeln in kleine Stücke, den Ingwer in richtig kleine Stücke schneiden.
Am besten benutzt man einen Topf mit einer großen Bodenfläche, der gut beschichtet ist und in dem es sich gut rühren lässt. Darin das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Ingwer dazugeben, alles gut verrühren und weiter andünsten.
Jetzt die Pflaumen unterrühren und ebenfalls kurz andünsten. Danach den Zucker flächig auf das Gemisch verteilen und kurz schmelzen lassen. Alles gut vermischen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Nun die Hälfte des Rotweinessigs dazugeben und unterrühren.
Der Diva im Chutney huldigen
Die Temperatur senken, sodass das Chutney locker vor sich hin köcheln kann. Einen Wecker auf 35 Minuten stellen. Dieses Chutney ist eine Diva und will während der gesamten Kochzeit beachtet und verrührt werden. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den restlichen Rotweinessig nachgießen und immer fleißig rühren.
Nach 35 Minuten auf kleiner Hitze sollte die Flüssigkeit verdampft, die Pflaumen und Zwiebeln sollten bisszart sein. Jetzt: probieren! Eventuell noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen und/oder mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen. Weil ich mich für Rotweinessig und rote Zwiebeln entschieden habe, hat das Chutney eine tiefrote Farbe angenommen – und es schmeckt so köstlich, wie es aussieht!
Bleibt nur noch: Kleine Gläser und den Deckel heiß auswaschen, das Chutney abfüllen und später dann genießen, guten Appetit!
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